• อุณหภูมิต่ำพิเศษหมายถึงอะไร
• ตู้แช่แข็งในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และร้านขายยาสามารถควบคุมช่วงอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -10⁰ ถึง -25⁰C
• ตู้แช่แข็งอุณหภูมิต่ำขึ้นอยู่กับรุ่นและฟังก์ชัน : ขั้นต่ำถึง – 25⁰, -35⁰ หรือ -40⁰C
• ตู้แช่แข็งแบบ Ultra-low-temperature freezers (ULT freezers) : ควบคุมอุณหภูมิได้ถึง -86⁰C พร้อมการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ
โดย ตู้แช่แข็งควบคุมอุณหภูมิต่ำพิเศษ (ULT) ใช้ระบบทำความเย็นแบบคาสเคด หรือ Cascade Refrigeration Systems ซึ่งจะสามารถดึงอุณหภูมิลงต่ำได้มากกว่า single-stage และในกรณีหากเกิดปัญหาระบบขัดข้อง ระบบทำความเย็นอีกระบบหนึ่งจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงภายในไม่ให้เสียหาย
โดยวงจรทำความเย็นสองวงจรจะเชื่อมต่อกัน Evaporator ในวงจรหนึ่ง จะทำให้คอนเดนเซอร์เย็นลง และอีกวงจรหนึ่งจะช่วยทำงานให้ก๊าซอัดในวงจรแรกควบแน่นได้ง่ายขึ้น คุณสมบัติหลัก ของตู้แช่แข็งควบคุมอุณหภูมิต่ำพิเศษ (ULT) คือ สามารถเก็บตัวอย่างที่อุณหภูมิต่ำและเป็นเวลานานได้ นิยมใช้กับตัวอย่าง หรือ ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
การใช้งานทั่วไปสำหรับตู้แช่แข็ง ULT :
• ตัวอย่างทางชีวภาพ
• ยา วัคซีน และเคมีภัณฑ์
• ตัวอย่างทางการแพทย์ (เลิอด อสุจิ เซลล์ พลาสมา เนื้อเยื่อ ฯลฯ)
• อาหาร (ปลาทะเลน้ำลึก)
ตู้แช่แข็งควบคุมอุณหภูมิต่ำพิเศษ (ULT) ถูกใช้กับแพร่หลายในด้านการแพทย์ ยา ทางชีวภาพ เนื่องจากต้องการอุณหภูมิที่ต่ำ และสม่ำเสมอ และบางครั้ง ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย เช่น การจับปลาน้ำลึกที่จับสดๆ เพราะจะช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อปลา หากแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก ปลาจะสามารถเก็บไว้ได้ถึงสองปี แต่ปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิเยือกแข็งทั่วไปสามารถเก็บไว้ได้ประมาณเก้าเดือนเท่านั้น
เนื่องจากปริมาณน้ำในปลาดิบโดยประมาณจะอยู่ที่ประมาณ 70% และเมื่อแช่แข็ง โมเลกุลของน้ำเหล่านี้จะกลายเป็นผลึก ในช่องแช่แข็งแบบธรรมดา (-18°C) กระบวนการตกผลึกนี้อาจใช้เวลานาน ทำให้ปริมาณของเหลวที่เพิ่มขึ้นจะถูกปล่อยออกมาเมื่อละลายน้ำแข็ง และส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของปลา เมื่อใช้ตู้แช่แข็ง ULT แทน ปลาจะถูกแช่แข็งด้วยความเร็วที่เร็วขึ้นมาก ลดกระบวนการตกผลึก ผลที่ได้คือการรักษาเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของปลา เพื่อให้ผู้บริโภคได้รสชาติ คุณภาพ เหมือนปลาที่ถูกจับมาสดใหม่
สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรม และ ธุรกิจอาหาร เนื่องจากช่วยให้จัดการห่วงโซ่อุปทานได้ดีขึ้น ในการจัดเก็บสินค้า ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ให้มีจำหน่ายแก่ผู้บริโภคตลอดปี
• การใช้งานตู้แช่แข็งอุณหภูมิต่ำสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัย เชื่อมโยงกับการแช่แข็งให้อาหาร และ ผลิตภัณฑ์ "เย็นโดยเร็วที่สุด" เพื่อให้ห่างจากอุณหภูมิใน 'เขตอันตราย' หรือ Danger Zone ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือไม่ควรทิ้งอาหารที่ช่วงอุณหภูมิระหว่าง 5 องศาเซลเซียส ถึง 57 องศาเซลเซียส เกินสองชั่วโมง เพราะ เชื้อจุลินทรีย์ แบคทีเรีย จะเพิ่มจำนวนเกินล้านหน่วยได้ภายในเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิดังกล่าว
• เกษตรกรรม :
ตู้แช่อุณหภูมิต่ำ ถือเป็นการปฏิวัติอุตสาหกรรมการเกษตร เนื่องจากเกษตรกรไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการขายผลผลิตตามฤดูกาลอีกต่อไป ด้วยการใช้กระบวน Blast Freezer ทำให้สามารถขายผักและผลไม้ตามฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี
• เนื้อสัตว์และ ปลา อาหารทะเล :
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงที่จะมีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ตกค้างเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันสูง ไปจนถึงเนื้อสัตว์ราคาสูง การรักษาผลิตภัณฑ์ในอุณหภูมิต่ำพิเศษจะสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติหรือความปลอดภัย
• ร้านอาหาร :
การที่ร้านอาหารทั่วไป มีตู้แช่แข็งถือว่าเป็นเรื่องปกติมาก แต่ในการรักษาอุณหภูมิที่ต่ำพิเศษ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว จะช่วยให้เจ้าของธุรกิจสามารถใช้ผลิตผลตามฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี ลดต้นทุนได้อย่างมากด้วยการเก็บสต๊อกผลิตผล และการซื้อในปริมาณมาก ร้านอาหารระดับไฮเอนด์บางแห่ง ใช้ตู้แช่แข็งเพื่อเตรียมไอศกรีมและซอร์เบต์ด้วย กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วทำให้มั่นใจได้ว่าผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก จะกลายเป็นเนื้อครีมที่เนียนนุ่มละลาย และดึงความหวานและรสชาติออกมาได้ดี
• ร้านเบเกอรี่ :
ร้านเบเกอรี่ระดับอุตสาหกรรมใช้ตู้แช่แข็งเพื่อทำให้แป้งที่เต็มไปด้วยเนยเย็นลง เพื่อช่วยลดเวลารอระหว่างการผสม และขั้นตอนอื่นๆ มีประโยชน์ในการทำให้ขนมอบเย็นลงอย่างรวดเร็ว
• สารทำความเย็นที่ใช้ในตู้แช่แข็ง ULT
สารทำความเย็น ถูกเลือกจากคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง เช่น อุณหภูมิวิกฤติสูงและความดันวิกฤติต่ำ ระบบทำความเย็น ความต้องการของอุณหภูมิที่เลือกใช้ และความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น
R508b
R23
R170 (อีเทน)
R1150 (เอทิลีน)
R1270 (โพรพิลีน)
R717
R744
R290 (โพรเพน)
R600a (ไอโซบิวเทน)
R449A
ตัวอย่างสารทำความเย็นอุณหภูมิต่ำพิเศษที่ใช้ในอุตสาหกรรม
Colder Solution มุ่งมั่นในการคัดสรรสารทำความเย็นที่มีความสมดุล ระหว่าง ประสิทธิภาพ คุณภาพ ความปลอดภัย ต้นทุน ไปจนถึงสิ่งแวดล้อม และสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของลูกค้า เพื่อเพิ่มทางเลือกในการใช้สารทำความเย็นที่หลากหลาย สอดคล้องไปกับกฎระเบียบ และเทคโนโลยีระบบทำความเย็น
Line id @Colder
Email kantawan.coldersolution@gmail.com